汕尾校区规划布局教育学、工学、理学、管理学和艺术学等学科，建设本科—硕士—博士完整的人才培养体系，坚持“立德树人、追求卓越、自主发展”的人才培养理念，基于“一体两翼”培养体系，实施全员导师制，政产学研协同培养高水平创新型应用型专业人才。2021年，汕尾校区计划在小学教育（师范）、学前教育（师范）、数据科学与大数据技术、物联网工程和材料物理等5个全日制本科，以及网络工程（职业教育师范）专业、电子商务（职业教育师范）专业招生。
材料物理专业
材料物理专业依托华南师范大学“物理学国家一流学科”，面向粤港澳大湾区经济发展需求，致力于培养具有良好道德情操与综合素养，掌握扎实专业知识与技能，能够完成材料开发分析与检测的高水平创新型专业人才。开设高分子材料学、材料热力学与动力学、材料化学性能、材料物理性能、电子技术基础、材料分析测试技术、材料设计基础、功能材料学、材料合成与制备等核心课程。毕业生可到与材料相关的企事业单位，从事应用研究和科技开发等工作，也可以在相关学科领域继续深造。
数据科学与大数据专业
数据科学与大数据技术专业面向国家大数据发展战略需求，瞄准国际学科前沿，致力于培养具有良好道德情操与综合素养，掌握扎实的数学、统计与计算机科学等学科知识，成为跨领域创新、跨学科研究和跨文化交流能力的高水平复合型专业人才。开设数据科学导论、数据库系统原理、并行与分布式计算、数据仓库、数据挖掘与机器学习、数值计算、统计学原理、大数据分析技术、算法设计与分析、最优化方法和数据伦理等专业核心课程。毕业生既可以在科研机构、金融部门、高等院校和高科技企业等从事数据科学研究与大数据管理、应用开发等方面的工作，也可以报考数据科学、数学和计算机等专业的研究生。
物联网工程专业
物联网工程专业以国家经济社会发展需求为导向，致力于培养德智体美劳全面发展，系统掌握物联网理论与技能，适应物联网技术相关产业发展需要的高级专门人才。开设复变函数、数字逻辑电路、计算机组成原理、操作系统、计算机网络、数据库系统原理、通信原理、信号与系统、传感器网络、嵌入式系统与设计、数字信号处理、物联网安全、物联网应用系统设计综合等专业核心课程。毕业生可以从事物联网系统设计、开发、维护和管理等工作，也可以在相关学科领域继续深造。
小学教育（师范）专业（粤东西北专项）
小学教育（师范）专业是“国家级一流本科专业建设点”和全国首批“卓越小学教师培养改革项目实施单位”。汕尾校区小学教育专业已被纳入广东省2021年公费定向培养招生计划，公费定向培养粤东粤西粤北地区小学教师。专业办学实力雄厚，以学科与教学双专业化的办学特色，推进学科与教育深度融合，培养具有高尚师德、卓越教学能力的小学教师。开设小学教育学、中外教育史、发展心理学、现代汉语、解析几何、高级英语等核心课程。毕业后到定向计划来源地公办学校任教。
学前教育（师范）专业（粤东西北专项）
学前教育（师范）专业是省级一流本科专业建设点。汕尾校区学前教育专业已被纳入广东省2021年公费定向培养招生计划，公费定向培养粤东粤西粤北地区幼儿园教师。专业以“立德树人”为宗旨，致力于培养具有深挚教育情怀、丰厚人文素养、扎实专业能力的“爱教育、懂儿童、善育人、乐研究”的幼儿教师。开设学前儿童发展心理学、学前教育学、幼儿园课程与活动设计、学前儿童卫生与保健、幼儿教育研究方法、幼儿行为观察、幼儿游戏理论与实践、幼儿园管理以及声乐、钢琴、舞蹈等核心课程。毕业后到定向计划来源地公办学校任教。
网络工程（职业教育师范）专业
培养具有扎实的网络工程专业基础、较强的计算机网络应用及研发能力、较高的职业教育教学素养和课程研究与开发能力的中等职业学校计算机网络专业教师。主要开设的课程有：高等数学、线性代数、概率论与数理统计、离散数学、C语言程序设计、面向对象程序设计（C++语言）、计算机基础实验、网页设计与制作、数据结构与算法（C++描述）、JAVA语言程序设计、操作系统原理与实践、计算机网络、数据库系统原理与实践、JSP程序设计、Windows系统与网络管理、路由交换技术、TCP/IP协议分析与应用等学科专业类课程以及（职业）教育学、（职业）心理学、计算机网络技术教学论、职业教育课程论、职业教育信息技术、职业教育研究方法、中外职业教育史、比较职业教育、学习科学导论、职业教育管理学、职业教育培训理论与实践、职业生涯规划与指导、创新创业理论与实践等教师教育类必修与选修课程。
电子商务（职业教育师范）专业
培养具有扎实的电子商务专业基础、深厚的软件工程及电子商务理论和基本技能、较强的电子商务应用及研究能力、较高的职业教育教学素养和课程研究与开发能力的中等职业学校电子商务专业教师。主要开设的课程有：高等数学、电子商务概论、经济学原理、市场营销、概率论与数理统计、基础会计、电子商务网站开发与管理、财务管理、管理学、数据库、网络营销、营销型网站优化及运营、市场调查与分析、电子商务法规、网络营销实战、电子商务物流与供应链管理、图形图像处理软件应用、商务沟通、统计学原理、商业计划书写作、组织行为学、客户关系管理、电子商务案例分析、企业资源计划（ERP）、移动商务、网上创业、商业模式研究等学科专业类课程以及（职业）教育学、（职业）心理学、电子商务教学论、职业教育课程论、职业教育信息技术、职业教育研究方法、中外职业教育史、比较职业教育、学习科学导论、职业教育管理学、职业教育培训理论与实践、职业生涯规划与指导、创新创业理论与实践等教师教育类必修与选修课程。